MASSA SOVADA A MODA DE SÃO MIGUEL (MAIA )

Para quem quem duvidas, este bolos são uma especie de pão doce, comido em qual quer altura do ano, mais em especial pela Páscoa...

Massa sovada de São Miguel

Ingredientes

2 1/2 kg de farinha ( + -)
7 ovos grandes
5 copos de acucar=8 oncs cada
3 copos de leite =8 oncs cada
3 carteiras de fermento =3 c.sopa
1 colher de sopa de sal
1 copo de óleo =8 oncs
1 pacote de manteiga= 250g
raspa de 2 limão

Modo de fazer

Primeiro fiz o fermento as 3 carteiras de fermento com 3/4 de copo de agua morna e 3 colheres de sopa de açúcar, desfaz-se bem e deixa-se a parte ate levedar.
Na batedeira bati os ovos,o açúcar,e o sal .Num tacho levei ao lume a manteiga e o leite quando esta quase a ferver apaga-se o lume,vai-se juntando aos poucos nos ovos sempre a bater.A parte numa pana= alguidar
grande poe-se a farinha ,e vai-se juntando esta mistura sempre a mexer junta-se o copo de óleo ,no fim o fermento amassa-se tudo muito bem..Deixa-se de lado bem tapada ao fim de 20 minutos tornei a massar um pouco
voltei a cobrir e deixei levedar algumas horas .Quando esta leveda alguidar cheio poe-se nas formas untadas e torna a deixar a levedar .Quando a massa levedar ate a beira da forma ,bati 1 gema de ovo e pincelei a massa por cima dar um corte no centro do bolo com a tesoura e foi ao forno a 350 de pois de rosada por a 275 durante 1 hora

Queijadas de Vila Franca do Campo

Ingredientes:

• Para a massa:
• 250 gr de farinha ;
• 3 gemas pequenas ou 1 ovo inteiro ;
• meia colher de sopa de banha ;
• 1 colher de sopa rasa de manteiga ;
• 1 colher de sobremesa de açúcar ;
• sal
• Para o recheio:
• 2 litros de leite cru ;
• coalho ;
• 6 gemas ;
• 1 clara ;
• 250 g de açúcar ;
• 1 colher de chá de manteiga ;
• 1 colher de sopa rasa de farinha ;
• açúcar em pó (açúcar inglês ou de confeiteiro)

Confecção:

De véspera prepara-se o recheio: amorna-se ligeiramente o leite e junta-se-lhe o coalho nas proporções indicadas na embalagem. Abafa-se o recipiente e, sem se mexer, deixa-se coalhar. Retira-se o coalho para dentro de um pano e espreme-se para sair o soro de modo a obter-se uma massa bem seca. Amassa-se este coalho para ficar muito fino.
Junta-se as gemas, a clara, o açúcar, a manteiga e a farinha; depois de bem misturado leva-se este preparado a cozer em lume brando só até levantar fervura. Retira-se do calor e depois de arrefecer um pouco passa-se por uma peneira ou passador fino. Conserva-se no frigorífico.
No dia seguinte prepara-se a massa: amassam-se os ingredientes indicados com um pouco de água morna de modo a obter-se uma massa que se possa estender. Embrulha-se num guardanapo e deixa-se descansar.
Com o rolo e um polvilho de farinha estende-se a massa muito fina.
Com um copo ou um corta-massas corta-se a massa em circunferências com 12 cm de diâmetro. À medida que se cortam estas circunferências vão-se deixando ao ar sobre a mesa. Em seguida, no centro de cada circunferência coloca-se um montinho do recheio preparado. Ajeita-se este recheio e com um palito de madeira puxa-se a massa para cima, encostando-a ao recheio e fazendo como que uma caixa canelada.
À volta de cada queijada coloca-se uma tira de papel vegetal com cerca de 2 cm de altura e que amparará a massa; o papel prende-se com um alfinete.
Levam-se as queijadas a cozer em forno médio e, depois de cozidas, polvilha-se a superfície abundantemente com açúcar em pó (inglês).

Esta é a maneira como ainda hoje se fazem as queijadas, célebres em toda a região açoriana. No entanto, a massa para elas pode ser moldada e cozida em forminhas de tartelettes, de preferência com o fundo falso.

Delicias açorianas


Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 5 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minutos
Pronto em: 30 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

- 250 gr de coco ralado
- 200 gr de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 gemas
- 3 ovos
- caixinhas de papel frisado

Etapa 1: Misturar todos os ingredientes.

Etapa 2: Deitar o preparado nas caixinhas de papel frisado, sem as encher demasiado.

Etapa 3: Vai ao forno a 160ºC, por cerca de 25 minutos.